Scritto il 17-Ottobre-1997 : 03:15
Triglie al papavero
Tagliatelle alla coda di rospo
Kasher -- No
Paupiettes de lotte Francese
Pesci
Ricetta N° 2506
Triglie al papavero
Involtini di coda di rospo



Ingredienti :
120 gr. di coda di rospo
pepe rosa
pepe verde
1 dl. di sugo all'aceto di Champagne tartufato
2 foglie di vite
sale a odori


Preparazione :
Cuocere la coda di rospo in padella con 40 gr. di burro, condire col sale a odori, macinare la coda di rospo, (sarebbe possibile aggiungere del rafano), mescolare con il pepe verde e farcire le foglie di vite.
Scaldare il sugo all'aceto di Champagne e aggiungerci il pepe rosa e gli involtini, appena le foglie saranno ben cotte servire.