Preparazione :
Far ridurre di metà 1 dl. fumetto di pesce e versare 20 cl. di panna, condire con l'aneto, erba cipollina e pistilli di zafferano.
Cuocere i filetti di sogliola a vapore avvolte nella carta film, condire col gewürz.
Ricoprire le sogliole col sugo.