Vedendo questa ricetta suppongo che qualcuno si sentirà
attratto, l'avevo preparata appositivamente per quella stessa
persona, l'ho scritta in febbraio quando ero in pessima salute.
Preparazione :
In una
padella far sciogliere
50 gr. di burro e rosolarci lo
scalogno.
Aggiungere i gamberetti di cui una metà tritata, condire e
pepare, aggiungere il prezzemolo, la menta e versare lo Champagne.
Lasciar evaporare di metà e versare il fumetto di pesce e diluire lo
zafferano.
Infarinare, condire e pepare lo storione, farlo
rosolare in padella e
disporlo in una teglia, versarci il sugo e la panna sopra.
Infornare a
200° C. per
30 Mn. circa mescolando frequentemente e
voltandolo almeno una volta.
A cottura terminata, ritirarlo e metterci il caviale.