Preparazione :
Macinare la metà della noce di cocco e l'altra metà tagliarla a dadini.
In una
padella far
rosolare i noce di cocco tagliata a dadini con del burro.
In un
tegame oliato, aggiungere lo scalogno e farlo rosolare, aggiungere i falsi gamberetti,
lasciarli cuocere.
A metà cottura aggiungere i noce di cocco macinata e mescolare con una frusta.
Togliere la metà dei falsi gamberetti e tritarli, rimettere nella pentola,
sglassare col
vino bianco e l'acqua di cocco.
Versare il fumetto di pesce e lasciar cuocere, a fine cottura aggiungere la noce di cocco a dadini.