Scritto il 11-Giugno-1998 : 13:11
Zuppa di pomodoro con bollito
Pere in camicia
Kasher -- Si
Soupe de tomate aux noix Francese
Minestre
Ricetta N° 4194
Tulipani farciti al salmone
Zuppa di pomodoro alle noci

Ingredienti :

500 gr. di pomodori maturi
20 gherigli di noci
20 cl. di vino bianco
20 foglie di menta
20 foglie di basilico
sale a odori
3 spicchi di aglio
brodo

Preparazione :
Tagliare a dadini piccolissimi i pomodori.
In un tegame far rosolare gli spicchi di aglio tritati in 5 cl. di olio di oliva, aggiungere i pomodori, condirli col sale a odori e far cuocere a fiamma bassa (appena bollirÓ).
Nel frattempo schiacciare i gherigli di noci e con le dita spezzettare le foglie di menta ed il basilico, in una padella versare 1 cl. di olio di oliva, aggiungere le noci, la menta ed il basilico, mescolare con un cucchiaio di legno, appena il tutto sarÓ caldo sglassare col vino, lasciar evaporare (fiamma al massimo) il vino di metÓ e versare il tutto nel pomodoro, mescolare e far fremere circa 20 Mn., aggiungere del brodo (secondo i vostri gusti) e far bollire a fiamma al minimo altri 10-30 Mn.
Controllare il condimento.
Potrete passare il tutto al frullatore prima di servirlo caldo.