Preparazione :
Grattugiare le carote.
Partendo da freddo mettere nel
tegame 80 gr. di burro e far stufare
la cipolla, aggiungere le carote e farle sudare, condire col
sale e
pepe prima di versare il seguito.
Versare il succo di limone ed il succo d'arancio, mescolare e far
bollire circa
10 Mn., versare il brodo e far fremere circa
20 Mn.
Potrete passare il tutto al frullatore.