Préparation :
Râper les carottes.
Partant à froid mettre dans la casserole 80 gr. de beurre et faire étuver l'oignon, ajouter les carottes et les faire suer, assaisonner avec le sel et poivre avant de verser la suite.
Verser le jus de citron et le jus d'orange, mélanger et faire bouillir environ 10 Mn., verser le bouillon et faire frémir environ 20 Mn.
Vous pourrez passer le tout au mixer.