Preparazione :
In un
tegame rosolare lo scalogno tritato ed il peperone in
60 gr. di burro, aggiungere la lingua affumicata, il
foie gras, il
pepe rosa ed il pepe verde, appena caldo fiambare con l'Armagnac,
appena la fiamma si spegne versare il consommé ed il tartufo
a lamelle.
Al primo bollore servire.