Scritto il 30-Novembre-1997 : 23:45
Fegato di vitello al vapore
Fegato di vitello al pomodoro
Kasher -- Si
Soupe miliarde Francese
Minestre
Ricetta N° 3687
Spiedino misto ai boccioli di rose
Zuppa miliarda

Le persone che mangiano kasher utilizzeranno la margarina o l'olio.
Ingredienti :

150 gr. di foie gras a dadini
100 gr. di lingua affumicata a dadini
1 tartufo
100 gr. di peperoni rossi a Julienne
150 gr. di scalogno
pepe rosa
pepe verde
1 dl. di Armagnac
˝ L. di consommé chiarificato

Preparazione :
In un tegame rosolare lo scalogno tritato ed il peperone in 60 gr. di burro, aggiungere la lingua affumicata, il foie gras, il pepe rosa ed il pepe verde, appena caldo fiambare con l'Armagnac, appena la fiamma si spegne versare il consommé ed il tartufo a lamelle.
Al primo bollore servire.