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| Mousse ai petali di rose |
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Francese
Crema di gamberetti alle castagne
Ingredienti :
200 gr. di castagne
1 cipolla
200 gr. di gamberetti
1 spicchio di aglio
50 cl. di latte
25 cl. di fumetto di pesce
Preparazione :
In un tegame far rosolare la cipolla e l'aglio in 50 gr. di burro e aggiungere le castagne (sbucciate) e i gamberetti, scaldare per 5-10 Mn. e aggiungere il latte ed il fumetto di pesce, condire col sale e pepe e far cuocere con un coperchio per 45 Mn. circa.
Togliere qualche castagne e passare il resto col passaverdure, rimettere sul fuoco con le castagne intere.
Servire appena bolle.
In un tegame far rosolare la cipolla e l'aglio in 50 gr. di burro e aggiungere le castagne (sbucciate) e i gamberetti, scaldare per 5-10 Mn. e aggiungere il latte ed il fumetto di pesce, condire col sale e pepe e far cuocere con un coperchio per 45 Mn. circa.
Togliere qualche castagne e passare il resto col passaverdure, rimettere sul fuoco con le castagne intere.
Servire appena bolle.