Préparation :
Dans une casserole faire dorer l'oignon et l'ail dans 50 gr. de beurre et ajouter les châtaignes (épluchées) et les crevettes, chauffer 5-10 Mn. et ajouter le lait et le fumet de poisson, assaisonner avec le sel et poivre et faire cuire avec un couvercle pour 45 Mn. environ.
Enlever quelques châtaignes et passer le reste à la moulinette, remettre sur le feu avec les châtaignes entières.
Servir à peine elle bout.