Preparazione :
Tagliare a Julienne l'insalata e le foglie di menta.
Far cuocere l'insalata e la menta in 80 gr. di olio, condire col sale e pepe, quando l'insalata è ben cotta sglassare con l'aceto Balsamico e lasciar evaporare totalmente, versare il brodo di gallina e far cuocere per 30-45 Mn.
Lasciar raffreddare, servire freddo con dei toast sfregati con dell'aglio.