Préparation :
Couper en Julienne la salade et les feuilles de menthe.
Faire cuire la salade et la menthe dans 80 gr. d'huile, assaisonner avec le sel et poivre, lorsque la salade est bien cuite déglacer avec le vinaigre Balsamique et laisser évaporer totalement, verser le bouillon de poule et faire cuire pendant 30-45 Mn.
Laisser refroidir, servir froid avec des toast frotté à l'ail.