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Francese
Zuppa di cavolo cappuccio
Metodo Tedesco.
Ingredienti :
1’5 Kg. di cavolo cappuccio bianco
800 gr. di patate
500 gr. di pancetta
100 gr. di strutto
100 gr. di cipolle
1’5 Kg. di cavolo cappuccio bianco
800 gr. di patate
500 gr. di pancetta
100 gr. di strutto
100 gr. di cipolle
Preparazione :
Tagliare il cavolo, la pancetta e la cipolla a Julienne.
Le patate saranno cincischiate.
In una grassa marmitta far sciogliere lo strutto, aggiungere le cipolle e la pancetta, quando la pancetta è cotta aggiungere il cavolo e lasciarlo sudare 15 Mn. circa.
Condire col gewürz aggiungendo un poco di paprika e versare 2 L. di acqua.
Lasciar cuocere circa 1 H. a fuoco lento.