Preparazione :
Mettere i mimosa al centro della scaloppina premendo i fiori prima di arrotolare la scaloppa, impanare (uova e pangrattato) e cuocere in padella o alla friggitrice, condire col sale e pepe dopo la cottura.

Varianti :
Fare un sugo al limone o al pomodoro e appena gli involtini saranno cotti metterli nel sugo e servire.