Preparazione :
Mettere le viole nel frullatore con lo zafferano ed il brodo, versare in un
tegame e scaldarlo.
Mescolare la polpa di manzo con le uova, condire col
sale a odori, impanare
passando le polpettine nel
parmigiano (eccetto per le persone ce mangiano
kasher) poi nell'uovo ed infine nel pangrattato, friggerle in
padella con
abbondante olio o nella friggitrice, man mano che saranno cotte metterle nel
sugo alle viole, se necessario aggiungere del brodo vegetale.