Préparation :
Mettre les violettes dans le mixer avec le safran et le bouillon, verser dans une
casserole et le chauffer.
Mélanger la pulpe de bœuf avec les œufs, assaisonner avec le
sel à odeur, paner
en passant les petites boulettes dans le
parmesan (excepté pour les personnes
qui mangent kasher) puis dans l'
œuf et enfin dans la panure, les frire à la
poêle avec beaucoup d'huile où à la friteuse, au fur et à mesure qu'ils seront
cuits les mettre dans la sauce aux violettes, si nécessaire ajouter du bouillon végétal.