Preparazione :
Mettere nel frullatore i peperoni, uno spicchio di aglio, l'origano, il brodo
di verdura e condire col
sale a odori, versare in un
tegame e far fremere circa
20 mn.
Tagliare il picciolo delle melanzane, svuotarle scavando lasciandole intatte,
mescolare la polpa estratta, la carne di vitello e macinare il tutto.
In una
padella rosolare uno spicchio di aglio, aggiungere i funghi tagliati
a dadini e condire col sale a odori, quando i funghi saranno cotti, mescolare
con la farcia, rimettere il tutto nelle melanzane e mettere le melanzane
nel
sugo ai peperoni gialli, far fremere circa
40 mn.