Preparazione :
Passare al frullatore il mango, lo zafferano, i boccioli di rose, l'acqua di rose e le foglie di menta fresca.
Montare i rossi d'uovo con lo zucchero sino a che siano ben schiumosi e che siano ben schiariti.
Passare col cinese il mango frullato e scaldare la panna con la polpa densa, al primo bollore versare manteccando con energia per non cuocere i rossi d'uovo, far cuocere a fiamma molto bassa senza far bollire poi poco per volta aggiungere il succo del mango frullato, far cuocere sino a ispessimento della crema, tagliare le banane a rondelle e metterle nelle coppe, versarci sopra la crema, potrete servire caldo o mettere in frigo.