Preparazione :
Mettere a fuoco dolce i rossi d’uovo in un tegame col vino dolce e lo zucchero e montare lo zabaione.
Togliere dal fuoco e versare il composto dentro un tegame freddo, aggiungere il liquore di rose e amalgamare per pochi attimi.
Mettere i boccioli di rose nelle ciotole e coprirle con un leggero velo di zabaione appena preparato e una spolverata di zucchero di canna.
Far gratinare lo zabaione al forno e servire caldo.