Scritto il 29-Luglio-2003 : 17:52
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Centofiori Francese
Cocktails
Ricetta N° 6321
Asparagi alle rose
Centofiori

Man mano della fioritura dei vari fiori durante l'anno, raccoglierli, lavarli, asciugarli e metterli sotto alcool.
Ingredienti :

zucchero
acquavite a 50
100 gr. di petali di gelsomino
100 gr. di petali di vervena
100 gr. di petali di viole
100 gr. di petali di rose
100 gr. di petali di pesco
100 gr. di petali di limone
100 gr. di petali di arancio
100 gr. di petali di dalia
100 gr. di petali di tulipani

Preparazione :
In un gran boccale a chiusura ermetica disporre i petali dei vari fiori, ricoprirli totalmente con lo zucchero, chiudere il boccale ermeticamente, metterlo in un luogo ben asciutto nell'attesa di aggiungere i prossimi petali.

Svuotare il boccale, separare lo zucchero dei petali, mettere i petali con l'acquavite, deve ricoprire totalmente i petali, lasciar macerare 5 giorni.

Togliere i petali dall'acquavite, premere per estrarre il massimo del loro succo.

Pesare lo zucchero e sciogliere col doppio del peso con l'acquavite a freddo, rimettere i petali nel boccale e versare l'acquavite, chiudere ermeticamente e lasciar macerare circa un mese prima del consumo.