Preparazione :
Cuocere i fazzoletti alle ortiche nell'acqua bollente salata al dente, sgocciolarli e stenderli.

Mescolare 250 gr. di spinaci con la ricotta e la metà della panna, se fosse necessario aggiungere un uovo o due, spalmare la farcia sui fazzoletti, piegarli a metà, spalmare ancora la farcia e piegare ancora a metà i fazzoletti, metterli in una teglia con la punta aperta verso l'alto.

Mescolare il resto di spinaci con la panna e del parmigiano grattugiato, mettere sui fazzoletti con dell'altro parmigiano e gratinare al forno.