Preparazione :
Piantare al centro del carré di agnello il ramo di romarino e tagliare ciò che
sorpassa, condire col
sale a odori, versare un filetto di olio e lasciare in
frigo una notte.
Cuocere il carré di
agnello al forno agnandolo spesse volte col vino.
A fine cottura ritirare il carré di agnello e riservarlo al caldo, mettere il
prezzemolo nella teglia, scaldare qualche attimo e versare il tutto sul carré
e servire.