Preparazione :
Tagliare a metà la melanzana, svuotarla senza rompere la buccia.
Macinare
½ cipolla con la parte estratta della melanzana, il
peperone verde, l'aglio ed il prezzemolo, impastare con la carne
di manzo, il
sale a odori e mettere il tutto nella melanzana,
tagliare a fette un pomodoro e disporre le fette sulla farcia.
In un
tegame rosolare la mezza cipolla rimasta tagliata a dadini,
aggiungere le due mezze melanzane e farle dorare, aggiungere il
pomodoro rimasto tagliato a dadini con un mezzo bicchiere di acqua,
incoperchiare e far cuocere circa
30 Mn. (fiamma al minimo).