Preparazione :
Condire la sella di agnello col
sale a odori, versare un filetto
di olio di oliva e lasciare in frigo una notte.
Mettere la sella di
agnello al forno in una teglia, versare un
poco di olio di oliva e cuocerla al forno agnandola col vino
sino alla cottura desiderata.
Togliere la sella di agnello dalla teglia e riservarla in un
luogo caldo, mettere la teglia su una fiamma (al massimo) e
aggiungerci i cuori di palma cincischiati con le cipolline, quando
le cipolline saranno tenere passare il tutto al frullatore, rimettere
il sugo nella teglia e aggiungerci i cuori di palma a rondelle,
lasciar cuocere circa
10 Mn. (se necessario aggiungere un poco
di brodo nella teglia), riscaldare la sella di agnello e servire.