Preparazione :
Tagliare a dadini mezzo avocado, mettere l'altro mezzo avocado nel frullatore con il succo di papaia.
Cuocere le costate in padella con 30 gr. di olio, voltarle e condirle col sale a odori e aggiungere l'avocado a dadini, appena l'avocado sarà cotto, togliere momentaneamente le costate, versare il succo di papaia con l'avocado frullato, lasciar restringere di metà (fiamma al minimo), controllare il condimento e rimettere le costate a scaldare e servire.