2 filetti di capriolo (240 gr. l'uno)
10 cl. di Champagne
pistilli di zafferano 20 chicchi di uva bianca
20 chicchi di uva rossa
10 cl. di vellutata di verdura
Preparazione :
In una padella cuocere i filettini di capriolo secondo i propri
gusti, quando volterete il capriolo aggiungere l'uva, condire col
sale e pepe a fine cottura.
Diluire lo zafferano nello Champagne e sglassare i filettini.
Lasciar evaporare di due terzi e aggiungere la vellutata.
Francese