Preparazione :
Intercalare un pezzo di ogni filetto con un pezzo di funghi porcini
e una foglia di salvia.
Disporre le foglie di vite affiancate e leggermente accavallate,
fare un lettino di risotto e disporre uno spiedino, ricoprirlo con
dell'altro risotto e chiudere per bene le foglie di vite.
Per mantenere le foglie legarle con dello spago di cucina.
Nel frattempo, in una casseruola versare
50 gr. di olio, mettere le
cipolle a
rosolare, versare il succo di limone, lasciarlo evaporare
e versare il sugo pomodoro, condire e mettere il pepe verde e rosa.
A ebollizione mettere gli spiedini a cuocere con un coperchio.