Preparazione :
Per il volume di
1 di peperoni circa
1/
3 di
cipolle.
Tagliare le cipolle a
Julienne , metterle in una
padella con
dell'olio (a fuoco vivo), appena inizieranno ad imbrunire mettere i
peperoni a Julienne nella padella, far saltare e cuocere, condire
subito col
sale a odori, l'acqua si evaporerą prima, a cottura
ultimata
sglassare (
1 di vino bianco pił
2/
3 di aceto Balsamico,
lasciar evaporare, aggiungere
½ cucchiaio di senape e ben mescolare.
È possibile, se avete, aggiungere un poco di
sugo al vino rosso.
Cuocere i filetti in una padella con dell'olio, a cottura terminata
aggiungere i peperoni.