Scritto il 01-Giugno-2003 : 20:52
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Kasher -- Si
Foie gras au cacao et menthe piperade Francese
Antipasti
Ricetta N° 6150
Guacamole alle margherite
Fegato grasso al cacao e menta piperata

Ingredienti :

240 gr. di fegato grasso
30 gr. di cacao amaro
8 foglie di menta piperata
1 cl. di Champagne
1 cl. di Cognac

Preparazione :
Diluire il cacao nello Champagne e Cognac, aggiungere 4 foglie di menta pestate nel mortaio.

In una padella cuocere il fegato grasso mettendo due foglie di menta su ogni lato, condire col sale e pepe, quando sarà cotto sui due lati versare il cocktail di Champagne, Grappa, menta e cacao, lasciar restringere qualche istante prima di servire.