Preparazione :
Diluire il cacao nello Champagne e Cognac, aggiungere
4 foglie di menta
pestate nel mortaio.
In una
padella cuocere il fegato grasso mettendo due foglie di menta su
ogni lato, condire col
sale e
pepe, quando sarà cotto sui due lati versare
il cocktail di Champagne, Grappa, menta e cacao, lasciar restringere qualche
istante prima di servire.