Preparazione :
Tagliare a fette sottili l'anguilla, stendere la pasta sfogliata facendone due cerchi, ricoprire uno dei due cerchi con le fette di anguilla, metterci l'aglio tritato, il prezzemolo, il Cognac e l'acqua di rose, condire col sale di pesce e ricoprire la sfogliata con l'altro cerchio, spennellare un uovo sbattuto e cuocere al forno a 210° C. circa 20 mn.

Tagliare con un coltello sega.