Preparazione :
Macinare col tritacarne i filetti di sogliola passandoli almeno due volte, condire col sale di pesce, mescolare con la panna e i gamberetti rosa.
Tapezzare una terrina prima con un foglio di carta stagnola oliato poi con le foglie di aneto e per finire coi scampi.
Mettere la farcia nella terrina, ricoprire con della carta stagnola, mettere in un bagnomaria e infornare ad una temperatura di 150° C. circa 40 Mn.

Mettere in frigo, tagliare a fette e servire con della maionese o della gelatina di pesce.