Preparazione :
Raccogliere 1 Kg. di ortiche, farle bollire nell'acqua bollente, quando l'acqua sarà ben verde aggiungere delle uova bianche, contare 9 Mn. di cottura e toglierle.
Le uova saranno verdi.

Varianti :
1) Sostituire le ortiche col rabarbaro.
2) Sostituire le ortiche con le rape rosse.
3) Cuocere le uova nel sugo pomodoro.
4) Cuocere le uova in un sciroppo di frutta.

Il guscio d'uovo diventerà del colore di ciò che avrete cotto.