Strà è una meravigliosa città, sita a pochi Km. di Venezia.
A l'età di 19 anni lavoravo a Dolo presso il ristorante Fini e
avevo un amico che mi insegnò questa ricetta, professionalmente ho
un ottima memoria.
Preparazione :
Ammorbidire il pangrattato con un poco di latte.
In una
padella far scaldare
40 gr. di burro, far
rosolare la
cipolla, far cuocere i filetti di sogliola,
sglassare col vino
bianco, condire col
sale e
pepe, lasciar evaporare, aggiungere i
capperi tritati ed il pangrattato.
Disporre il composto nelle conchiglie di cappesante con le code di
gamberi, una noce di burro (
12 gr.) e infornare
10 Mn.