Préparation :
Assaisonner avec le
sel à odeur le canneton et le laisser une nuit
au frigo.
Éplucher l'orange, enlever la partie blanche à la pelure et couper
la pelure d'orange en
Julienne.
Couper en
brunoise très petits les pommes, les morilles, l'orange et
mélanger avec les laïcise, les graines d'anis, le miel, le
curry et la
paprika, mettre la moitié de cette préparation dans le ventre
du canneton, mettre le canneton dans une plaque et le cuire
au four en le mouillant plusieurs fois au vin, lorsque le canneton
sera cuit l'enlever de la plaque, mettre la plaque sur le feu,
ajouter la pelure, faire cuire
3 Mn. et verser le reste de la
préparation, après quelques Mn. de cuisson ajouter le canneton (pour
le chauffer) et servir.