Préparation :
Mettre à tremper dans l'eau la mie de pain, presser avec les mains
la mie pour évacuer le maximum d'eau, mélanger la mie, les amandes
pulvérisées, les pistaches, la pulpe de veau, l'ail haché, les œufs et
assaisonner avec le
sel à odeur.
Farcir la poule et coudre la partie ouverte.
Dans une
casserole pleine d'eau, mettre les carottes, l'oignon, la
branche de céleri et la poule, au premier bouillon baisser la flamme
et faire frémir environ
2 H.
30.