Préparation :
Couper en brunoise les citrons, dans une poêle chauffer le miel, mélanger le sel à odeur, le thym et les citrons.
Recouvrir la surface du chapon, laisser sécher le miel et recouvrir jusqu'à avoir une belle couche de miel.
Cuire le chapon au four à une température de 210° C. environ 1 H, 45 Mn. en le mouillant plusieurs fois au vin, baisser la température du four à 180° C. et laisser cuire autres 45 Mn.