Préparation :
Assaisonner avec le
sel à odeur le poulet, verser un filet d'huile
d'olive et laisser au frigo une nuit.
Mettre le poulet dans une plaque et le faire prendre la couleur au
four à une température de
260° C., après
10 Mn. mouiller au vin blanc.
Enlever le poulet du four, baisser la température du four à
180° C., faire dorer l'ail dans la plaque (sur une flamme vive sans
enlever le poulet), verser la sauce tomate, écraser la badiane
et mettre le basilic tranché avec les doigts.
Au premier bouillon enfourner
15-
30 Mn.