Préparation :
Dans une
casserole verser de l'eau, ajouter la carotte, l'oignon,
le dinde, le queue et le pied, assaisonner avec peu de
sel.
Au premier bouillon baisser la flamme et faire frémir jusqu'à la
cuisson de la dinde.
Entre-temps faire la sauce paprika, dès qu'elle sera tiède ajouter
la gélatine.
Enlever la poulpe de la dinde, du pied et de la queue, laisser
refroidir, assaisonner avec le sel de
roses et mettre dans un moule
et mélanger avec la gélatine et la sauce paprika, mettre au frigo.