Préparation :
Faire bouillir 2 dl. d'eau avec la pelure de mandarine râpée, ajouter les noyaux écrasés des goyaves et faire bouillir 10 Mn.
Laisser macérer deux jours.
Passer au mixer les goyaves et le faire bouillir avec le L. d'eau et le sucre environ 30 Mn.
Verser l'eau avec les noyaux passés au chinois et le verser avec la pulpe des goyaves, faire bouillir 20-30 Mn.