Préparation :
Mélanger tous les composants, attacher le canard par les pattes et mettre un récipient dessous (pour récupérer le liquide).
Passer au pinceau le canard avec cette préparation jusqu'à avoir termine la préparation, laissant sécher chaque fois.
Le canard aura une couche incrustée de quelques mm.
Cuire le canard au four en le mouillant chaque 10 Mn. avec sa propre sauce.