Préparation :
Couper en brunoise le veau.
Dans une casserole dorer les légumes et ajouter le veau, assaisonner avec le sel à odeur.
Lorsque le veau sera bien doré déglacer au vin et laisser évaporer totalement, ajouter la sauce tomate et faire cuire à petit feu.
À mi-cuisson hacher le tout et continuer à cuire à petit feu.

Dresser la sauce et mouiller les crescenti dans la sauce.