Écrit le 01-Février-1998 : 06:55
Cèpes à la tomate
Sala Cattabia
Kasher -- Oui
Salsa al basilico fredda Italien
Sauces
Ricetta N° 3953
Saumon fumé au raifort
Sauce au basilic froide

Ingrédients :

200 gr. de basilic
120 gr. de beurre à l'oignon
4 cl. de jus de citron
5 cerneaux de noix

Préparation :
Piler les cerneaux de noix avec le basilic dans un mortier.
Si pour poisson assaisonner avec le sel de poisson et ajouter de l'aneth (dans le mortier), si pour viandes assaisonner avec le sel à odeur et ajouter des feuilles de menthe (dans le mortier).

Au bain-marie faire fondre le beurre à l'oignon, incorporer avec un fouet le jus de citron puis le basilic.