Préparation :
Couper en brunoise les champignons cèpes.
Dans une poêle dorer l'ail haché et le persil dans 70 gr. d'huile d'olive, ajouter les champignons cèpes, à peine cuits assaisonner avec le sel et poivre puis déglacer au vin (flamme au maximum), laisser évaporer presque totalement puis verser la sauce tomate maintenant la flamme au maximum, après environ 10 Mn. de cuisson servir.