Préparation :
Faire bouillir la veloutée de légumes, cuire les broccoli et les haricots mange-tout, dans une poêle dorer la gousse d'ail et l'oignon dans 40 gr. d'huile, ajouter les champignons coupés grossièrement et le raifort, assaisonner avec le sel à odeur à fin de cuisson.
Verser dans la veloutée de légumes et passer au mixer.

Variante :
Selon l'utilisation l'on peu ajouter 1 dl. de demi-glace aux champignons.