Ceci est une sauce de base, vous pourrez ajouter les ingrédients
désirés pour compléter, je vous donnerais naturellement des recettes.
Préparation :
Dorer l'oignon dans l'huile parfumé, l'assaisonner de suite avec le
sel de poisson, flamber avec le Vermouth, dès que la flamme s'éteint
verser le fond de poisson et le fumet de poisson, laisser frémir
environ
30 Mn.