Préparation :
Mettre les champignons dans le vin blanc à ramollir.
Dans une casserole mettre moitié huile et moitié beurre, faire fondre et faire roussir l'oignon, ajouter la viande, la laisser colorier et ajouter les champignons.
Tout en remuant laisser cuire tant que le fond de la casserole commence à s'attacher, à cet instant ajouter le vin blanc, laisser évaporer et verser les tomates pelées.
Baisser la flamme et laisser cuire une heure et demi. Sel et poivre.