Préparation :
Dans une casserole sans aucune matière grasse faire brunir la farine avec l'oignon en mélangeant sans jamais arrêter, dès que la farine sera d'une couleur brune foncée où si vous la préférez presque noire, verser la bière d'un seul coup et en mélangeant avec vigueur pour éliminer les éventuels grumeaux, ajouter l'eau toujours en mélangeant, assaisonner avec le sel, poivre, paprika et autres saveurs selon vos goûts.
Avant de servir passer au mixer puis mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et verser dans la soupe de bière.
Quelques croûtons coupé en brunoise sera bien accepte.