Préparation :
Mettre à tremper les lentilles dans l'eau froide une nuit.
Faire bouillir les lentilles, lorsque elles seront tendres vous
pourrez laisser les lentilles entières comme font dans le sud
de l'Italie où passer à la moulinette la moitié comme nous faisons
dans le nord de l'Italie.
Dans une
poêle faire frire l'ail et le persil dansde l'huile
d'olive, ajouter les tomates pelées.
Laisser cuire
30 m. environ.
Assaisonner avec le sel et
poivre et verser dans la soupe, mélanger
et reporter à ébullition.
Cuire de la
pâte où du riz directement dans la soupe.
Délicieuse froide, chaude où tempérée.