Préparation :
Couper en
brunoise les pommes-de-terre et les poireaux en
Julienne, les faire cuire à petit feu avec
50 gr. de beurre, ajouter
les
pommes-de-terre et après
10 Mn. de cuisson ajouter le lait et
50 cl. d'eau, assaisonner avec le sel,
poivre et noix de muscade,
cuire encore vingt Mn. et passer la crème au mixer, ajouter la crème
fraîche avant de servir.