Préparation :
Couper les choucroute en Julienne et la pocher pendant 10 Mn. dans l'eau bouillante, chauffer le consommé.
Dans une casserole dorer les oignons en brunoise et les pommes-de-terre en brunoise, ajouter les choucroute dès que l'oignon sera rissolé, dès que la choucroute sera colorée ajouter la feuille de laurier et les baies de genévrier, assaisonner avec le sel et poivre.
Verser le consommé et laisser cuire à petit feu.
Passer au mixer avant de servir.